癌症威胁着我们的生命，人人谈癌色变，癌症的产生并非一朝一夕，想要防癌要从糊口习惯抓起，你一个微小的糊口习惯也许就在发挥着防癌或致癌的浸染。专家提醒，记着饮食防癌六个字：粗、淡、杂、少、烂、素，也许就能防备“癌从口入”。

　　烂——除新鲜水果、蔬菜外，其他食物应煮烂、煮熟

　　意大利一项研究发明，胡萝卜素、番茄红素和叶黄素基础不怕煮，反而比生吃更能掩护身体免于癌细胞侵袭。尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿，以及西兰花和十字花科蔬菜等。英国食品研究中心的苏·索森说：“从生胡萝卜中接收的类胡萝卜素约为3%到4%，把它们煮熟或捣碎后，类胡萝卜素的接收可增加四五倍，烹调能辅佐溶解。”以西兰花为例，加热到60度最抱负，能最大限度发挥其抗癌活性，淘汰患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。

　　吃菜最好做到以下几点：

　　一、质地脆嫩适口的蔬菜不妨生吃，但必然要细细品味，令抗癌物质充实释放。

　　二、深绿色和橙黄色蔬菜适当加热有利于类胡萝卜素的接收。出格是那些质地较为坚贞的蔬菜，生吃时个中的营养身分和保健身分难以充实释放出来。

　　三、洗的时候不要浸泡太久，制止细胞损伤。

　　四、切好之后顿时下锅烹饪。加热烹饪时，只管选择短时间加热的要领，断生之后顿时盛出，保持蔬菜的脆嫩感。

　　五、蒸、炒的要领传热效率高，并且不会让活性身分损失于水中，比煮的要领能生存更多的抗癌物质。