饮食新概念：补够营养能帮着减肥

　　在减肥圈，流行这样一句玩笑话“吃饱了，才有力气减肥”，在我看来，这句话改成“营养够了，才有‘力气’减肥”更为合适。可能很多人会疑惑，减肥就是减掉平日营养过剩堆积的肥肉，怎么还能吃营养丰富的食物呢？难道有营养的东西不会增肥吗？

　　其实，真正有营养的东西不容易增肥，倒是营养差的东西才容易增肥。食物的营养素将近50种，大体分为6大类，其中引起肥胖的只有脂肪和碳水化合物这两类，而且还是多余的部分才有这种害处。各种维生素和矿物质都不会增肥，相反，减肥的时候维生素消耗量还会增加，矿物质也容易流失，所以要额外补充，否则身体就连分解脂肪的力量都没有了。

　　具体来说，脂肪和淀粉要分解，需经过“生物氧化”的过程，这个过程需要很多的酶来帮忙，而这些酶又需要维生素来帮忙，作为它们的辅酶。比如说，要分解葡萄糖就需要维生素B1来帮忙。如果没有维生素B1，就算吃了很多饭，人还是浑身没劲，连吸收进去的葡萄糖都分解不掉，更谈不上分解体内的脂肪了。

　　又比如说，脂肪分解的过程当中，先把它碎成小段，这需要泛酸这种B族维生素的参与。然后，这些片段要再分解成二氧化碳和水，还需要维生素B2和烟酸来帮忙。没有它们，脂肪就没法彻底分解掉。可以这么说，分解脂肪的任务越重，这些维生素的需求反而越多。

　　还有些矿物质也与减肥有关，比如钙，动物实验发现，缺乏钙的时候，产热能力下降，体温降低，能量消耗减少，脂肪合成酶活性却会升高，这样怎么能减少脂肪呢？调查发现，缺钙的饮食会增加肥胖的风险。

　　蛋白质能变成能量，富含蛋白质的食物吃得太多也有增加体重的危险。但是，如果身体的蛋白质不够用，那后果是非常严重的。蛋白质供应长期缺乏，身体中的蛋白质代谢就会出现“负氮平衡”，人的基础代谢率将会明显下降，就形成了“易胖难瘦”的体质，以后即便少吃，也很难瘦下去，而稍微多吃一点就会发胖。