益心补脾话莲藕，莲藕有很高的食用、药用价值。

  自古以来,莲就是我国文人墨客的偏爱之物,赞誉之词历代不绝,特别是宋代的理学大师周敦颐对莲花“淤泥而不染”的君子之风的赞叹,更是使其成为一种理想人格的代名词。其实,莲除了具有很高的观赏价值外,还有很高的食用、药用价值。   莲藕,为睡莲科莲属多年生大型水生草本植物,原产于我国和印度。莲的全身都是宝,莲的种子称“莲子”,具有补脾益肾、养心安神的功效,是大家熟悉的滋补品;莲花能活血止血,去湿消风:莲须能清心益肾,涩精止血;莲房能消淤止血,去湿除淋;莲叶能清暑利湿,升阳止血;莲梗能清热解暑,通气行水;莲的根茎称为“藕”,生用有清热、凉血之功,熟用有益心健脾之效。
  《随息居饮食谱》称:“藕以肥白者为良,生食鲜嫩,煮食者宜壮老。用沙锅桑柴缓火煨极烂,人炼白蜜,收干食之,最补心脾。”现代营养学研究证实,莲藕中不含胆固醇,却含有丰富的膳食纤维,每100克含有维生素C44毫克,维生素EO.73毫克,钾243毫克,钙39毫克及多种微量元素,可见莲藕是有益于人体健康的食品。
  传统饮食养生学认为,生食莲藕,其性味甘寒,有生津凉血、清热开胃、止热渴、解酒毒的功效;熟食则其性味甘温,可以健脾益胃,补心养血,生肌止泻。生食莲藕,可将其洗净去皮,切为薄片,加白醋及白糖调味,清脆甘香,酸甜可口。熟食莲藕的方法更多,如将莲藕洗净去皮,用糯米填塞在藕孔内,蒸熟后切为厚片,撒上白糖及少许桂花,为“桂花糯米藕”,是具有江南特色的小吃。将莲藕切丝、青红椒切丝、水发木耳切丝、瘦肉切丝,加葱、姜、蒜及调料用旺火炒熟,就是“色、香、味、养”俱全的热菜“五彩藕丝”。晩秋正是收获莲藕的季节,适量地多吃一些莲藕确有养生保健的效果。