水果是饭前吃好照旧饭后吃好(3)

       3、水果成品 PK 新鲜水果

       水果成品营养流失多

       新鲜水果水分含量高，糖分大，不耐收藏，很容易糜烂变质，所以水果常被加工成各类水果成品。果汁不能替代新鲜水果已如前述。另外，水果罐头、果脯、果干等水果成品同样也不能取代新鲜水果。《中国住民膳食指南2007》发起，不要用加工的水果成品取代新鲜水果。

       水果罐头在加工进程中，要颠末水煮和超高温消毒，造成了水果中维生素、矿物质和一些植物化学物质大量损失。并且，国度质检总局对水果罐头的监视抽查表白，老是有一些水果罐头违规利用合成色素、防腐剂和甜味剂等物质。

       果脯、蜜饯在加工进程中，不单营养素损失较多，还添加了大量糖分、甜味剂、防腐剂、色素等，其营养代价较新鲜水果低许多，不宜多吃、常吃。

       果干在制干进程中，损失了大部门维生素，并且含有大量的糖，如葡萄干含80%的糖，杏干、洋李干、柿饼、干枣、无花果等果干含糖量也都在60%以上。

       因此，应尽大概食用新鲜的水果，只有在携带、摄入不利便，或水果摄入不敷时，才用水果成品举办增补。

       4、烂水果能吃PK不能吃

       有的人认为水果烂一点点，只要去掉烂掉的那一点就可以继承食用，而有的人则认为就算是烂掉一点点，整个水果都已被污染，所以吃了会有害。毕竟哪种是正确的？实际上，水果假如已经有明明腐朽的部位，就不该该食用。

       许多人舍不得扬弃已经部门变质的水果，更有一些小贩将呈现部门腐朽的西瓜、哈密瓜、菠萝切块卖给顾主，这些做法都倒霉于康健。我们的肉眼固然能看到因微生物侵入果肉而造成的局部腐败，但看不出已被糜烂变质进程中发生的有害、有毒物质污染尚未产生病变的果肉。

       这些有毒、有害物质纵然未造成食物中毒，也仍然有害康健。譬喻，有些真菌及其毒素具有致癌浸染。所以，就算已经剔除了腐朽部门，这样的水果仍然有很大的安详隐患，并且营养品质低落，故最好不要食用。

       假如实在舍不得全部扬弃，可以大抵遵循这样的原则：当糜烂变质部位不高出整个水果1/3时，应去掉1/2后食用；当糜烂变质部位高出整个水果1/3时，则整个水果就不要吃了。