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金枪鱼的做法：做金枪鱼时放点醋时间:2013-06-27 10:45 来历:饮食网 作者:大厨 点击:次
海产鱼中的青皮红肉鱼，如金枪鱼、秋刀鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等含有较高量的组氨酸。不新鲜或糜烂的青皮红肉鱼组氨酸代谢生成致敏物质组胺会引起中毒。
防范法子：食用鲜、咸的青皮红肉类鱼时，烹饪前应去内脏、洗净，切段后用水浸泡几小时，然后红烧或清蒸，不宜油煎或油炸，烹饪时放醋，可以使组胺含量下降。康健饮食网
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