生吃蔬菜真的有益康健？我们真的能像大力大举水手那样吃菠菜吗？东南大学隶属中大医院临床营养科夏朋滨营养师一一发表(2)

2014-12-10 16:38 来源：健之家责编：李亚明行业新闻查看：次

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　　啥蔬菜不能生吃？

　　芥菜等蔬菜很是容易富集硝酸盐。硝酸盐自己对人体的毒性很低，但在人体中微生物的浸染下，就会转酿成亚硝酸盐，并与胃肠道内的含氮化合物团结生成强致癌物质——亚硝胺，存在极大的诱发消化系统癌变的风险。这类蔬菜必需用开水焯一下才气食用。

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