可促进胆固醇的分泌，防备胆固醇在动脉内壁沉积，甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。
5、抗氧化剂
可以掩护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防备自由基对人体的损害。
6、治疗贫血
使难以汲取操作的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的汲取，进步肝脏对铁的操作率，有助于治疗缺铁性贫血。
7、防癌
富厚的胶原卵白有助于防备癌细胞的扩散;VC的抗氧化感化可以抵制自由基对细胞的损害防备细胞的变异;阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾有人对因癌症死亡病人解剖发明病人体内的VC含量几乎为零。
8、进步人体的免疫力
白细胞含有富厚的VC，当机体传染时白细胞内的VC急剧减少。VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，进步杀菌能力。
