20个错误饮食习惯营养溜走(8)

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　　13.睡前应否小餐?促进成长

　　有一项研究表明：在睡觉时，人体在不断地排除旧的骨骼组织，这个过程大约在凌晨3点速度最快，所以，睡前加杯酸奶就能及时补充钙源，能确保夜间你的钙指数更稳定。

　　14.豆芽并非越长越好

　　邻居的张大妈就喜欢买长长的豆芽，她认为这样的豆芽最有营养!其实不然!将大豆发芽后，促进钙、锌、铁吸收的游离氨基酸、总游离氨基酸以及还原型维生素C明显增加;另外，在大豆发芽过程中植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸，致使植酸——这一妨碍钙、锌、铁吸收的主要抑制因子呈现下降趋势，比大豆或豆腐中植酸含量下降40%，进而大大地提高了发芽大豆中钙、锌、铁的生物利用率，而且以发3～4天(长约4～5厘米)的豆芽营养为最好，并不是人们所想象的芽长的越长越好、越有营养。

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　　15.看似很多，实际很少