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那些年营养流语满天飞 专家辟谣救健康 1、维生素C致癌纯属误传 “维生素C能致癌”的新说法没有得到我国专家的认可。中国营养学会理事长葛可佑教授昨天对记者说：“且不提过量服用维生素C致癌的说法是否正确，就目前的情况看，我国人群每天补充的维生素C量，距离基础剂量还差得远呢!更甭提什么过量了。”这位67岁的营养学家告诉记者，他服用维生素C已有10年，每天的服用剂量是400毫克。 >>
近期京城一些媒体转载了美国《科学》杂志援引的美国宾夕法尼亚大学癌症药理学中心的一份研究报告。报告中称：“维生素C能导致有害DNA复合物的产生，对染色体形成阻隔，这个过程可能诱发癌细胞的形成。”葛教授说：“在科学研究过程中，这样的结果随时会有，但要成为科学的结论就要经得起很多次的重复。一个结果、一次实验不能说明任何 葛教授是我国居民膳食营养标准的制定者之一。在今年最新推出的膳食标准中，国人每日所需维生素C的摄入量，已从过去的50毫克提高到100毫克。葛教授说，在制定这一标准前进行的中外文献研究中，没有发现任何关于维生素C致癌的记录。“维生素C非常容易氧化、分解。即使是按照营养标准上推荐的食谱烹调和进食，中国人每天能从食物中摄入的维生素C也不过30毫克左右，远远不能达到基本的需求，更不可能因为超量而产生副作用了。” (药膳食疗)
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