常见食物：红烧肉、烙饼等
解读：鱼、肉等富含卵白质的食物加热高出200℃后会发生致癌物———杂环胺。杂环胺化合物具有较强的致癌性和致基因突变浸染。一般来说，加热温度越高、时间越长、食物水分含量越少，发生的杂环胺越多。
出格是变焦的鱼、肉类食品，不只含有大量杂环胺，同时尚有苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物。在外就餐，少吃烧烤、炸鱼等食物。家庭中只管制止油炸和熏烤等烹饪方法，用炒菜、烤箱烤制和水煎来替代。假如必然要吃熏烤和油炸食品，应该搭配绿叶菜和豆类、粗粮一起吃。
常见食物：红烧肉、烙饼等
解读：鱼、肉等富含卵白质的食物加热高出200℃后会发生致癌物———杂环胺。杂环胺化合物具有较强的致癌性和致基因突变浸染。一般来说，加热温度越高、时间越长、食物水分含量越少，发生的杂环胺越多。
出格是变焦的鱼、肉类食品，不只含有大量杂环胺，同时尚有苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物。在外就餐，少吃烧烤、炸鱼等食物。家庭中只管制止油炸和熏烤等烹饪方法，用炒菜、烤箱烤制和水煎来替代。假如必然要吃熏烤和油炸食品，应该搭配绿叶菜和豆类、粗粮一起吃。
