秋季“冠军”食材吃出瑰丽
蘑菇——补钾冠军
被冠以“山珍”美誉的蘑菇矿物质含量很是富厚，尤其富含钾。我们凡是所说的“补钾明星”香蕉，钾含量为256毫克/100克，而常见菇类中钾的含量别离是：口蘑（白蘑）1655毫克/100克、蘑菇（鲜蘑）312毫克/100克、双孢蘑菇307毫克/100克，远超出了香蕉。钾可防范中风，并协助肌肉正常收缩，尚有低落血压的浸染。
另外，蘑菇中还含有富厚的膳食纤维，更难能难堪的是，蘑菇的口感嫩滑细腻，不像此外高纤维食物那么令人难以下咽。蘑菇服法多样，好比炒、做汤和做馅等。
生存小贴士：
新鲜的蘑菇含水量可达90%，因今生存期不长。在常温下只能生存1周阁下，草菇等的时间约莫只有1天。要想在家储存时间长一些，买返来后必然要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的大概性就会低落，生存期也得以耽误。
秋季“冠军”食材吃出瑰丽
西兰花——胡萝卜素冠军
作为公认的明星蔬菜，其营养身分不只含量高，并且十分全面，尤其胡萝卜素含量更是遥遥领先，每100克中高达7210微克。胡萝卜素进入体内不单可以转化为维生素A，护眼明目，还具有抗氧化浸染，对防范心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老和防癌都有重要意义。
另外，西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很富厚，比同属于十字花科的白菜花跨越许多。并且，其维生素C含量跨越番茄近3倍。研究表白，将西兰花隔水蒸5分钟后拌着吃，抗癌结果最好。
选购小贴士：
在买西兰花的时候，最好以花蕾青绿、柔软和丰满，中央隆起的作为选择的方针。而“吃幼齿，补身体”也可作为选购西兰花的评判准则之一，也就是说，西兰花的幼嫩水平在于花蕾，每每含苞未放的，就是嫩的西兰花，口感较量好。别的，挑选时还要留意西兰花花蕾的完整性，要是发明菜花都酿成了黄色，那么这棵西兰花已经不新鲜了。
秋季“冠军”食材吃出瑰丽
菠菜——叶酸冠军
除了我们熟知的镁、铁、锌等矿物质外，菠菜中还含有富厚的叶酸，叶酸最重要的成果是制造红血球和白血球，加强免疫力。而且，它也是防范宝宝出生缺陷的一种重要营养素。菠菜照旧叶黄素的最佳来历之一，而叶黄素对付防范眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。
由于叶酸是一种水溶性维生素，对热、光泽均不不变，因此菠菜最好现买现吃，贮存的时间只管别高出2天。并且，要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方法来烹制，制止烹煮过久、过烂，损失营养。
选购小贴士：
挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。菠菜叶子厚，蔓延得很好，且叶面 要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，就不要购置。秋季的菠菜较量粗大，适合炒着吃或做汤。
