醋是家家必备的调味品，它能淘汰盐的摄入，并减慢血糖上升的速度。然而，并不是所有的菜肴都适合加醋的，哪几样菜加点醋最好呢？
白菜丝、萝卜丝等凉拌菜
醋有抑制细菌发展、增加食欲的浸染。因此，在炎热的夏天，给凉拌菜加点醋，不单能提高安详性，淘汰亚硝酸盐的发生，还能辅佐改进食欲不振的状况。别的，做素菜的时候放醋，还能在很洪流平上掩护维生素C不被粉碎。
鱼汤、骨头汤等汤类
动物的骨头里含有富厚的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体接收。
紫甘蓝、茄子等紫赤色蔬菜
这类紫赤色的菜肴富含花青素，在酸性条件下泛起大度的赤色，若是条件偏碱性就会发蓝发黑。因此，在炒紫甘蓝等紫赤色蔬菜时，放点醋能使菜肴的颜色越发红亮鲜艳。康健饮食网
藕片、土豆等富含多酚类物质的蔬菜
切好的藕片或土豆，很快就酿成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚类物质产生了氧化。而加点醋就能抑制氧化酶的活性，使其不易变色。
