炖牛肉加几颗山楂能加速炖烂还可解腻 时间:2013-08-13 14:32 来历:饮食网 作者:大厨 点击:次
牛肉鲜味适口，能补脾胃、益气血，但牛肉好吃欠好做，奈何才气使牛肉快速炖烂呢？
李时珍曾指出，“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂”，对付牛肉，山楂也有沟通的结果。山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的浸染。
详细做法是，先把洗清洁的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。然后把焯好的牛肉取出来，插手山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就较量鲜味，这样不只可以使牛肉口感嫩，并且不会影响其他佐料的结果，更不会粉碎牛肉的营养。康健饮食网
