牛奶不仅可以喝：炖鱼能去腥 和面更筋道 时间:2013-07-09 17:24 来历:康健饮食网 作者:营养师 点击:次
说起牛奶的食用要领，大概许多人想到的只有“喝”。其实，牛奶不只可以“喝”，在许多烹饪中，加奶不单能增加营养，还会带来一些此外浸染。
1、炖鱼加奶能去腥。要想让鱼汤泛起奶白色，最常用的要领是先将鱼用油煸炒后，再熬汤。假如炖鱼时放入一汤匙牛奶，不只能让鱼汤洁白味美，还能去除鱼腥味，使鱼肉酥软鲜嫩。
2、和面加奶更筋道。牛奶卵白质能增强面团的筋力，从而使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在发酵面食品傍边，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供富裕的营养，使发面结果更佳，面团膨大，香气浓烈。康健饮食网
3、蒸蛋羹加奶更嫩滑。蒸蛋羹在加水的同时，再加上几勺奶，使蛋液、牛奶和温水的比例达1:1:1。这样，牛奶中的卵白质能和鸡蛋中的卵白质彼此浸染，使鸡蛋羹的口感更滑嫩。
4、煮粥加奶味更香。牛奶和谷物同煮，两者之间不单能卵白质互补，其发生的香气也会更浓。需要留意的是，在煮粥的时候，最亏得粥煮好之后放牛奶搅匀，之后再接着煮一两分钟，这样可以制止牛奶中的营养身分在久煮进程中黏在锅壁上而损失。
