各人都知道，黄豆含有富厚的卵白质，对人体十分重要。卵白质是人体不行缺少的要素之一。但是，单一的黄豆菜肴小编不想吃了，有没有其他黄豆的做法来挽救小编的胃呢?黄豆除了这些，还有哪些营养价值和功效?
黄豆的营养价值
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最富厚。干黄豆中含高品质的卵白质约40%，为其他粮食之冠。
现代营养学研究表白，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的卵白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;别的，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体汲取操作，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。
各人都说豆腐、豆乳等豆成品健康又营养，天天早晨一杯豆乳可以美白。但是各人怎么不往上想，豆乳是黄豆制成，豆乳内的营养都源于黄豆。黄豆加工后的各种豆成品，卵白质含量极高并且还含有多种人体不能合成却必需需要的氨基酸。黄豆包罗豆腐、豆乳等豆成品都是抱负的补品。
1、通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量;
2、降糖、降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗感化。大豆所含的皂甙有明显的降血脂感化，同时，可抑制体重增加;
3、黄豆异黄酮是一种布局与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞朽迈、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨天生、降血脂等。
4、增强机体免疫功能：黄豆含有富厚的卵白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以进步人体免疫力;
