西红柿，也叫蕃茄，既含有富厚多样的营养，又有着雅观迷人的外形;既是菜中佳味，又是果中美品，有多种坚守，被称为神奇的菜中之果。
番茄味道酸甜适口，营养富厚，无论生吃照旧熟吃，都是餐桌上颇受接待的一道鲜味。从食物身分表得知，每 100g 番茄鲜果含水分 94g 阁下、碳水化合物 3. 3～ 5. 8g、卵白质 0.9g阁下、维生素 C14 ～ 33mg，以及胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。并且，还含有很多形成鲜味身分的谷氨酰胺，营养和口胃都较好。
西红柿吃多会伤胃
番茄的酸性很高，大概刺激胃发生更多的胃酸。因此，吃太多番茄会导致泛酸、烧心等症状。用番茄做成的番茄酱也如此。
用西红柿做成的鲜味也长短常多的
好比，西红柿鸡蛋面是最家常最简朴一种。看着妈妈在厨房把西红柿切成块，锅里放上一点油，等油热了再下西红柿块翻炒出汁，加开水，水开了下面，面煮软了加适量盐，泼上蛋液，再煮开，加点鸡精，关火，有葱花就撒点葱花，也可以放点香油。
就是这么简朴。这也是流离四海的闯海人最喜欢做的饭。其实就烹饪这件事而言，越是简朴的越是见功力，有点自吹喽!能把青菜豆腐做得活色生香，才算得上顶尖好手。不外，我距顶尖好手的间隔约莫是地球至太阳的间隔。因此，做的西红柿鸡蛋面有时也会烂糟糟的，往好里说，也就是病号饭的程度。呵呵!
食用番茄留意事项
固然番茄的营养代价如此富厚，但还需正确食用。
第一，不宜食用未成熟的或变质的番茄，未成熟的蛮人茄里含有龙葵碱，食用后会使口腔苦涩、胃部不适，多食可导致中毒;
第二，不宜空腹食用大量番茄，因为番茄中含有较多的胶质、果质、柿胶酚等身分，会生成块状结石，造成胃部胀痛;
第三，患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人不宜吃番茄，以免病情加重。
别的，我们发明市面上的番茄种类繁多。直观地从颜色上看，有赤色的、粉色的、浅黄色的;从果型上看，有大的、小的、圆的、椭圆形的。那么，他们之间在营养上有没有区别呢?赤色的番茄番茄红素和胡萝卜素含量高一些，粉色的番茄含有少量番茄红素，胡萝卜素含量很少，浅黄色的番茄含有少量胡萝卜素，险些不含番茄红素。圣女果和番茄的营养身分差不多，可是圣女果相对付番茄来说，某些维生素和糖分的含量偏高一点。所以，为了营养平衡，可以换着吃，岂论是烹饪方法照旧品种的选择。
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