别名：胡荽、芫荽、胡菜、香茹、香草、香戎、石香薷。
香菜，伞形科芫荽属一年生或二年生草本，原产地中海沿岸，常以嫩叶作调料蔬菜食用，汉代张骞出使西域时引入中国，现中国南北都有栽培。现代研究发明，香菜之所以香，得到香菜的隽誉，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质，是中国生熟菜肴的调味品。传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。种子含油量达20～30%，可提炼芬芳油。
主要营养
维生素c、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、钙、铁、磷、镁、苹果酸钾。。
食疗功能
开胃消食、驱寒。
适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者。
禁忌人群
患口臭、腋臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者慎食;麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者忌食。
香菜的功能和浸染
1、助消化香菜能促进胃肠蠕动，有开胃结果 ，还可加强食欲，消除消化不良。
2、治伤风身体强壮体质好的人可以用香菜来治疗伤风。
3、驱寒脾胃虚寒的人适度吃点香菜缓解胃部冷痛，驱除冷气。
4、祛腥膻香菜能祛除肉类的腥膻味。
5、发汗清热透疹香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的成果，其非凡香味能刺激汗腺排泄，促使机体发汗，透疹。
食用香菜要留意什么?
1、香菜固然鲜味，但不宜高出20克，不然易引起神经不调。
2、香菜味道辛烈，可与其他疏果混打成汁饮用。
3、香菜可以在快煮熟时加少量进去，煮成香菜粥，对胃寒者有疗效。
4、腐朽、发黄的香菜不要食用，因为不只没有食疗浸染，大概还会发生毒素。
如何挑选香菜?
在挑选香菜时易挑选叶片较量大并且整齐的，也在越鲜绿越好，最好还带有根的香菜最好，然后看叶片是否呈现枯黄烂叶，有无杂质或是被虫咬过的陈迹。
香菜如何生存?
香菜生存时可以将水甩干，用保鲜袋套上，然后安排冰箱生存即可。
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