鹿肉，一般为梅花鹿或马鹿的肉，是高级野味，食用为肉类之极品。其肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养代价比牛、羊、猪肉都高得多，含有较富厚的卵白质、脂肪、无机盐、糖和必然量的维生素，且易于被人体消化接收。鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功能。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对付新婚佳偶和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些常常手脚冰冷的人也有很好的温煦浸染。
主要营养
卵白质、脂肪、无机盐、糖、维生素、低胆固醇。
食疗功能
补气益气、提高免疫力。
适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜新婚佳偶、肾气日衰的老人、手脚冰冷、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者。
禁忌人群
有外伤、阴虚阳亢或有热者忌食;炎热季候忌食。
鹿肉的功能和浸染
1、补气益气鹿肉能补肾气，常食能起到温肾壮阳的结果，是滋补佳品。
2、增补营养鹿肉中含有大量卵白质，可是脂肪和胆固醇的含量很低，常食鹿肉对人体的神经系统和血液轮回系统都有很要的浸染。
3、强身健体常食鹿肉能强壮筋骨，适合气血不敷的人食用，能起到大补的浸染。
食用鹿肉要留意什么?
1、鹿肉也属于红肉之列，多食、久食对防范胃肠疾病倒霉。
2、鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食。
3、鹿肉不宜与鱼虾同食。
如何挑选鹿肉?
挑选鹿肉时要选择颜色泛起为白色，而肌肉则要是赤色，而起表皮平滑光华灼烁，无任何的霉斑可能是异味的最为符合挑选。
如何生存鹿肉?
鹿肉不宜安排时间过长，一般将鹿肉安排在冰箱内储存即可。
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