石斛花生仁
【配方】鲜石斛50克，花生仁500克，山奈3克，盐6克，大料 3克。
【制作】
1.鲜石斛刚水洗净，陶去泥沙，切成长l厘米的节子;花生仁择去霉烂颗粒，用水洗净，沥f水气，待用。
2.锅内加入水适量，放人盐、大料，山奈，待盐溶化后，把花生仁倒入锅中，置武火上烧沸后，移至文火上煮约
1.5小时，待花生仁入口成粉质时即成。
【食法】佐餐食用。
【功效】养阴滋肺，清热生津。适用于胃有虚火、口r烦燥、舌燥少津等症。
解暑酱包兔
【配方】佩兰叶5克，兔肉200克，鸡蛋1个，料酒15毫升，白糖15克，盐l克，淀粉9克，味精
1.2克，甜酱12克，酱油3毫升，大油150毫升，苏打粉、葱、姜各适量，白汤50毫升。
【制作】
1.兔肉(去骨)切成3厘米、宽
1.5厘米的薄片;佩兰叶熬成适量的水待用。
2.兔肉片放人碗中，加盐拌匀后，用佩兰水调淀粉搅拌至兔肉片吸水尽，再加入鸡蛋搅拌，均匀地粘牢在兔肉片上。如浆太清，可再撒上些淀粉，拌匀后，放入苏打粉、兔肉拌合均匀。
3.炒锅烧热后，加人大油，烧至五成热时，放人浆好的兔肉片，随即用筷子快速搅散，断红时，倒入漏锅内，沥去油。
4.炒锅烧热，用油滑锅后，放人大油50毫升，烧至四成热时，放入甜酱、葱、姜，拌至酱油细腻无粒颗，起香味。
5.酱锅中放入料酒拌开。加入白糖、味精、盐、酱油、白汤，拌至浆糊形，拌入兔肉片，沿锅边淋人大油15毫升.端锅连翻至兔肉为酱色时，加香油，出锅装盘即成。
【食法】佐餐食用。
【功效】补中益气，醒脾化湿，清热解暑。适用于暑热伤阴、食呆气滞、食欲不振等症。
