营养学家阐明了各种蔬菜的养分，发明一个规律：蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关。颜色愈深的蔬菜，维生素与胡萝卜素含量越多，反之就越少。按此规律排出的顺序是：绿色蔬菜、红黄色蔬菜、白色蔬菜。
绿色蔬菜富含钙质，叶酸与维生素C的含量也很高，别的，具有抗癌防病感化的叶绿素尤其多。
春季饮食留意事项
春季(立春起至立夏止)是万物发展、万象更新的季节。春季该摄取哪些营养以及怎样调解饮食呢?很简单，我们可以用这样一句顺口溜来归纳综合：“春天里来日渐暖，美味饮食应转淡，时鲜蔬菜要多食，酒肉辛辣要少吃，健康长寿有保障。”(图片来源：PConline摄影部落)
