|
>>
实际上味精不是财富合成的。最初的味精是在海带汤中发明的，后来通过粮食发酵来出产。它跟酱油、葡萄酒、米酒等等传统食品的出产方法没有本质区别。它的化学布局是谷氨酸钠，而各种卵白质中一般都含有谷氨酸，被水解开释出来就会形成谷氨酸钠，范例的例子就是酱油、豆豉、奶酪等等。而有一些食品中，自然就含有一些游离的谷氨酸盐，它们也就具有自然的“鲜味”，范例的有海带、土豆、豌豆等等。实际上，像海带和奶酪这样的食品中自然含有的味精量比很多时候人们在其他菜里放的还要多。 “味精有害”的说法一直存在，也确实有不少人相信“吃多了味精会怎样怎样”，最离奇的一个说法还在1968年登上了一个非常著名的医学杂志。这些传说的危害几乎都被仔细研究过，但是都无法重现———这在科学研究中的意思就是，传说的危害不行靠。而另一方面，学术研究中也有“大量味精对老鼠发生危害”的尝试成果，不外那里的“大量”一般都是纯吃味精或者食品中的味精含量高到百分之一二十。这跟我们凡是所说的“菜里味精放得太多”不行同日而语。 增补阅读： 日本核辐射敲警钟 茶叶帮你抗辐射 (药膳食疗)
行业资讯
中医看点
健康精选
生活保健健康视频
>
|
