燕窝是雨燕科动物金丝燕或同属燕类由口中吐出的唾液凝结而成。燕窝略有蛋白味，气味清香飘逸，咀嚼时稍带有黏滑感。是家喻户晓的滋补珍品。
功效
《本草纲目》：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚劳之圣药。”
《本草求生》：“入肺生气，入肾滋水，入胃补脾，俾其补而不燥，润而不滞，而为药中至平至美之味者也，……”
燕窝滋补气血，养阴润燥，健脾开胃，润肺养颜，能清虚热，治虚损、久咳痰喘，对于咯血、吐血、阴虚内热等，均有很好的效果。现代医学研究，燕窝独特的蛋白质成份，含大量生物活性分子，有助人体组织生长，发育、病后复原，燕窝中含有“表皮生长因子”及“促进细胞分裂激素”，能促进身体组织再生及重建功能，诱发免疫系统细胞分泌，增强身体免疫能力，因此，燕窝具有养颜及抗衰老的作用。
挑选秘诀
燕窝以干净、结实、干爽、纹路较为清晰自然为上品。天然燕盏之形状、大小、厚薄、色泽等均不一致，每盏的纤维组织呈不规则的状态。白燕盏表面颜色呈自然之白色，血燕盏红色具层次，每盏之色泽并不完全一样。
（实习编辑：廖雪椒）
