教你建造舌尖上的八道美食！
三、毛血旺
毛血旺是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，它的名气已引领川菜雄师，囊括了大江南北。
食材：鸭血300g、牛百叶250g、黄芽菜100g、莴笋1根、黄鳝2条、盐方火腿50g、油适量、盐适量、红辣椒5个、花椒5g、红油暖锅底料50g、郫县豆瓣酱50g、生抽15ml、料酒20ml、白糖2g、鸡精适量、香菜适量、葱姜适量、蒜瓣6个
做法：
1、筹备好所有的食材。
2、莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。
3、放入洗净的黄芽菜焯烫2分钟过凉。
4、再放入牛百叶焯烫捞出过凉。
5、放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。
6、再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用
7、把所需要的调味筹备好。
8.、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
9、插手郫县豆瓣酱和暖锅底料炒出香味。
10、依次加水、生抽和白糖。
11、放入血块、插手黄鳝片、料酒煮5-8分钟。
12、再放入牛百叶、黄芽菜、莴笋煮2-3分钟。
13、这时另取一个锅插手香油小火炸香黄花椒和红辣椒。
14、血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。
15、把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。
16、最后可撒上一些香菜即可。
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四、鱼香茄子
鱼香茄子既简朴又好吃，固然是川菜，吃的人多，会做的也多，就立室常菜了。酸辣中带着点香甜，再配上一碗米饭，那才喝采吃呢。
食材：紫茄子500g、柠檬1个、干辣椒3个、郫县豆瓣酱15g、柱候酱15g、蚝油15g、白糖5g、盐2g、蒜瓣5个、葱叶适量、油适量
做法：
1、茄子洗净，切条状。
2、将切好的茄子放入水中浸泡，防备氧化。
3、柠檬切两半，挤出柠檬汁备用。
4、将葱叶划成细丝。放在水中，成卷儿；大蒜切成蒜末，干辣椒切小段。
5、锅内倒油，大火烧至七成热。
6、放入茄条，煎炸至软透、外貌微黄时，用筷子逐个夹出，沥去油分。
7、炒锅内留少许油，烧至六成热，放入干红辣椒碎、剁辣椒和柱侯酱爆出香味。
8、倒入煎炸好的茄子条。
9、翻炒匀称，插手蒜末。
10、放入白糖，蚝油和盐。
11、淋入柠檬汁，翻炒匀称即可出锅。出锅后遮盖些许葱丝即可。
