教你建造舌尖上的八道美食！
一、伉俪肺片
对，没有伉俪，也没有肺，这是由牛肉、牛杂做成的鲜味川菜，麻辣鲜香，细嫩化渣，深受群众喜爱。
食材：牛肉300g、牛杂150g、花生100g、卤水适量、香菜适量、酱油适量、香油适量、花椒粒适量、味精适量、八角适量、花椒粉适量、桂皮适量、料酒适量、红油适量
做法：
1、将鲜牛肉、牛杂洗净，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。
2、炒锅置中火上，插手上面的内脏和牛肉和卤包。放入花椒粒、桂皮、八角，葱，姜再加适量清水、料酒，改用小火烧18~20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。
3、取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。
4、晾凉的牛肉、牛杂切成片、殽杂在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。
教你建造舌尖上的八道美食！
二、蚂蚁上树
蚂蚁上树，是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名。
食材：绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml
做法：
1、粉丝用清水浸泡30～40分钟至软
2、瘦肉去除筋膜，剁成碎末，插手少许盐剁匀
3、细葱切成末，葱花和葱白分隔
4、把豆瓣酱剁细碎，只管成泥
5、粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份
6、锅内加油，倒入肉末
7、翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不绝煸炒
8、煸炒至金黄酥脆时，可盛起
9、锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香
10、倒入高汤，加粉丝，加炸好的肉末
11、开大火煮沸，再关锅盖，小火焖煮
12、待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。
