跟着《舌尖上的中国2》开始热播，中国大地又掀起了一场“吃货热”，不只形形色色的处所美食“蛊惑”了不少吃货的口水，食物背后所埋没的汗青积淀与人文情怀也成为舌尖2吸引各人的一个要点。中国菜肴大大都都有一些背后的故事，而猪肚煲鸡也同样有这么一个宫廷传说。
猪肚养胃补虚 揭养胃食疗方
据称，清康熙时，郭络罗氏·宜妃产子事后，由于肠胃虚弱，导致产后身体不佳，康熙叮咛御膳房给宜妃好好补补，可宜妃却一直吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽步伐做各种宝贵补品给宜妃吃，照旧无济于事。厥后御膳房想到“药补不如食补”的要领，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改善，把鸡放进猪肚里加上宝贵药材炖汤，宜妃吃后公然胃口大开，颠末一段时间饮食调剂，宜妃的胃病已痊愈并且肤色也红润有光芒，美艳感人。由此，这道菜就在民间推广开来。本日，食神就来教各人做这道“宫廷菜”。
主题：猪肚煲鸡
食材：鸡一只，猪肚一只，生姜一块，薏米、枸杞适量，食盐、生粉、水适量
做法：
1、将猪肚用盐、生粉重复洗净，鸡处理惩罚清洁，锅中放水，放入鸡肉与猪肚开大火飞水，煮出血水后捞出，将血水倒掉；
2、将猪肚捞出并切丝，加两片姜塞到鸡肚子中，放入锅中加水没过鸡，并同时插手薏仁、枸杞、生姜片，大火烧开后转小火慢炖1个半小时到2小时，加少量食盐及白胡椒粉调味即可食用。
烹调能力：
在炖猪肚时不要先放盐，不然猪肚不能精采炖开，嚼食口感较老。
猪肚养胃补虚 揭养胃食疗方
营养提示：
一、猪肚补益脾血，最适宜体虚的人食用
所谓猪肚，也就是猪的胃，是传统中医里常用于补益补虚的食补食材。中医认为，性味甘、微温，入胃经，能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈，基础固尔后五脏皆安也。”常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食，搭配白胡椒、生姜等温性食材，更能在冬季等寒凉季候或受寒时，驱寒保暖，更对付畏寒、体寒的人来说，有温补补益的浸染。
猪肚的做法许多，最常见是用来煲汤及蒸食，此时猪肚能被精采炖开，也可以用于炒食、凉拌，猪内脏不宜久放，应连忙买即吃。
猪肚养胃补虚 揭养胃食疗方
二、猪肚太难洗，咋洗伎俩净？
从内脏的角度来说，最难洗的莫过于猪肚和猪大肠，褶子浩瀚灾以洗净，其实，洗猪肚也需要能力。先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干清洁净，并剪掉多余的油，然后将猪肚翻过来，然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，匀称的抓遍猪肚，腌五分钟，再插手适量的面粉，抓匀称，继承腌至五分钟。然后，用双手重复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗清洁，此时猪肚白白皙净又无臭味了！
三、养胃要留意暖胃
实际上，养胃的进程中，保持胃部的暖和长短常重要的养胃手段，尤其是秋冬季候。这是因为胃在蠕动、消化的进程中，会有大量的血液流过，假如经常受寒，或在夏季常常吃寒凉食物，很容易导致胃部毛细血管受到刺激而收缩，胃部蠕动淘汰，导致消化成果削弱。因此秋冬季候要留意防寒保暖，夏天不要吃太多的凉性食品，不要总在有空调的房间坐着，总之要时时留意不要让胃受到风寒。
