黑豆在豆类中卵白质含量最高，有助于食者长筋骨、悦颜面、乌须发、明目宁心和延年益寿。中医认为它食药兼之，性平味甘，能健脾补肾、祛湿利水、活血通络、清热解毒，同时最适宜秋冬日食用。冬瓜皮为利水渗湿类中药，性凉味甘，能利尿消肿、清肺止咳，常用于小便倒霉、水肿胀满、暑热口渴、肺热咳嗽。黑豆煲冬瓜皮，能清热祛湿、利尿解毒，为秋暑日清热利尿的素汤，亦是尿道结石的帮助药膳汤饮。
质料：黑豆80克、冬瓜皮50克、生姜3片。
烹制：黑豆、冬瓜皮均浸泡，洗净。一起与生姜下瓦煲，插手清水1500毫升（约6碗量），武火滚沸后改文火煲约40分钟，下盐便可。为2~3人量。
