夏日家庭靓汤 大芥菜花甲滚鱼滑 时间:2013-08-01 08:47 来历:营养汤谱 作者:营养师 点击:次
大芥菜为清热类的蔬菜，中医认为它有宣肺、祛痰、温中、利气的功能，且它有一股微微的苦味，对夏暑时胃口不佳有着调剂的浸染。花甲为鲜美的贝类，中医认为有滋阴养肝、明目解毒的浸染。而广东民间谓之“鱼滑”的剁鱼肉鲜美惹味适口。三者合为滚汤，鲜美适口，并有清热、益气、滋阴、生津之功，为夏日时家庭靓汤之一，且男女老小皆宜。
质料：大芥菜400克、花甲150克、鱼滑300克、生姜丝30克。烹制：大芥菜洗净，可切段；花甲放淡盐水养约半日，漂洗净，在铁镬中加清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下芥菜，续下花甲、鱼滑，至刚熟，下盐和少许麻油便可。为3~4人量。康健饮食网
