美食天下：关于刺身的科普贴 时间:2013-07-13 09:08 来历:未知 作者:admin 点击:次
美食天下：关于刺身的科普贴
刺身的营养
建造刺身的生鱼片都来自一条鱼最好的肚腩部位。生鱼片的营养代价很高，含有富厚的质地柔软，易品味消化的优质卵白质、维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少DHA等的脂肪酸。
各类刺身的食用顺序
在日本，传统的可供食用的刺身有四五十种，涵盖了从鱼类、贝类、虾类、蟹类等多种。刺身应由较清淡的吃起，凡是序次如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。在本日，尚有牛肉、羊肉也插手了刺身的队列，固然比起鱼、虾大概稍微难接管点，但味道并不比煮熟了差。
辨别刺身的根基方法
优质的刺身必然是选择最新鲜的食材，考究的店家要求原料从上岸到上桌，中间最多只有一天的时间。以我们最常见的三文鱼、金枪鱼片为例，颜色的直观感觉是很能代表新鲜水平，别的鱼肉不能有散开的状况，新鲜的鱼肉应该是质地紧实、富有弹性的。
刺身的配饮
就如同西餐中有红酒配红肉，白酒配白肉的传统，食用刺身时假如配上相对应的饮品，也能分身味道和功能。因为刺身都是直接食用生料，所以有杀菌浸染的烧酒是最符合的。别的女生可以选用酸甜口胃的梅子酒搭配，假如以为肠胃成果够强大或喝不惯酒，可以配鲜果汁饮用。别的，在吃完刺身后假如尚有其他摒挡，可以先点一碗清汤或喝上一杯茶来整理一下味觉，去掉刺身留在嘴里的油腻感。康健饮食网
日本摒挡点餐顺序
开胃小菜→刺身类→清汤→沙拉→烤物（如烤鳗鱼→炸物（如天妇罗）→煮物→蒸物（如蛋羹）→汤类（如味增汤）→主食（如乌冬面、米饭）→暖锅（如海鲜暖锅）→寿司类→水果类
