我们烹调蔬果要留意四不宜 时间:2013-07-10 19:18 来历:康健饮食网 作者:大厨 点击:次
1、不要用搅拌机或食品处理惩罚机来打果汁。许多人用搅拌机或食品处理惩罚机来榨鲜果汁喝，在搅拌中水果所含的维生素C会不绝被氧化。发起改用果汁机，能迅速把水果的液体部门和残渣疏散，大大低落维生素C的氧化水平。
2、不要把含“维生素C解析酶”的蔬菜同水果一起烹调。许多家庭喜欢把新鲜蔬菜水果殽杂一起做沙拉吃。胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有“维生素C解析酶”，殽杂吃会粉碎其他蔬果所含的维生素C。不外，这种解析酶怕热，做沙拉时，胡萝卜可以先加热再用；苹果、香蕉等不易加热的水果可以先浇上柠檬汁，也有粉碎解析酶的结果。
3、把煮过绿叶菜和根茎菜的汤汁倒掉。维生素C不耐热，水煮绿叶菜和根茎菜时，它很容易流失到汤汁里，但自己并没被粉碎。因此，绿叶菜或根茎菜用来做汤最适宜，吃掉菜后连汤一起喝能充实摄取维生素C。康健饮食网
4、做沙拉用的蔬菜不要长时间浸泡。长时间浸泡，蔬菜能接收的水分量会饱和，维生素会流失到水里。放冷水里浸泡半晌可以令蔬菜接收水分，保持脆嫩口感。
