把握几个要点让带馅食品到达营养均衡 时间:2013-07-09 17:13 来历:康健饮食网 作者:营养师 点击:次
包子、饺子等带馅食品是我国的特色传统膳食，它们不只味美，还浮现了中华饮食的多样性。但要想让带馅食品到达真正的营养均衡，有几个建造要点需要各人把握。
1、三成肉七成菜。馅料中的肉应该以瘦肉为主，低落肥肉和动物油的用量，多用蔬菜，而且只管利用菠菜、芹菜等高纤维的蔬菜，以辅佐淘汰人体对胆固醇和饱和脂肪的接收。假如能在馅料中插手鸡蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材，不单能提鲜，改入口感，还能使其营养越发平衡。
2、菜汁用来和面。制馅进程中，一些蔬菜切碎后很容易出菜汁，假如丢掉就便是让个中可溶性维生素和钾等矿物质流失，较量好的办理步伐是把菜汁和到面里边，这样在淘汰营养损失的同时，还能让面的光华更悦目，引发食欲。另外，在馅料中加干海带、干虾皮等也能起到“吸水”浸染，从而留住菜汁。康健饮食网
3、和面时加点粗粮。在和面时加一些粗粮粉可能豆粉，能在必然水平上增加矿物质、B族维生素和膳食纤维的摄入量，使包子、饺子的口胃越发富厚，这么做也担保了一天傍边粗粮的摄入量。需要留意的是，由于粗粮粉或豆粉中不含面筋，所以它们的比例要节制在20%以下，不然不容易使面皮成团。
4、只管回收煮、蒸和水煎。与油煎等要领对比，蒸、煮和水煎等烹饪要领不会引入过多的脂肪，营养素的损失也较小。但在蒸饺子或水煎饺子时，要把馅料调淡点，因为煮饺子时，会有部门盐溶解到汤里，而蒸或水煎则不会。
