干炸红杉鱼
筹备质料：红衫鱼、小麦面粉50克、食盐3克、姜10克、料酒少许、白糖少许、胡椒粉少许、植物油40克、椒盐适量
建造要领：
1、把红杉鱼泡在清水里洗清洁，最好是在买鱼的时候让老板撤除内脏宰杀清洁，将鱼头切掉。
2、在洗清洁的红杉鱼身上斜上几刀，以便能更好地入味。接着把调料放上去，用筷子将鱼翻腾几下，使它们只管匀称的沾上调料，然后腌2小时以上。
3、把腌好的红杉鱼放面粉里翻腾一下，两面都沾上面粉，然后用手轻轻的敲打一下鱼体，抖落浮粉。
4、中小火炬锅先干烧一下，放少许油烧热。拎着鱼尾轻轻的把粘满面粉的鱼放进去煎，这时可以握着炒锅把轻轻前后摇晃一下，看一面煎的颜色发黄了翻个再煎另一面，直到两面金黄就可以出锅了，带椒盐一起上桌就更鲜味了。
