炎热的夏天又来了，越来越不喜欢挥汗如雨地在厨房做饭，和伴侣们一起出去用饭的时候越来越多了。夏天最火爆的用饭所在莫过于烧烤店了，各人围坐一起，点上几盘烤串，叫上几瓶冰镇啤酒，伴着风凉的夜风，还真有那么几分惬意。在我们这样的海边小城，各家烧烤店城市推出一些内地的小海鲜，或烤或炒随顾主喜欢，最受接待的当属辣炒花蛤了，经济实惠，滋味十足。每家店都有本身的奇特炒法，花蛤炒的味道好的还能为自家招揽不少顾主呢。以前在家炒花蛤都是烧热油后将花蛤直接放入锅里炒，花蛤自己会吐出一些水，所以每次炒完城市有许多汤汁，这次学到了一个新的要领，只需要加一只锅，汤汁多的问题轻松办理。花蛤自己较量容易熟，炒火大了肉肉就会回缩，这次由于拍进程炒得有些火大了，各人做这道菜的时候必然要留意翻炒的时间不要太长，担保你的花蛤要鲜嫩多汁呀。选择用来炒的花蛤最好不要太大，小花蛤更入味呢。
尚有一点要说的就是吃海鲜喝啤酒对身体欠好是众所周知的，可是这对海边人来说险些已经成了糊口的一部门，究竟不是每天都吃，本身留意些就好了。
辣炒花蛤
辣炒花蛤
质料：
花蛤500克 葱、姜适量 干辣椒适量 孜然适量 香菜一棵 生抽一勺
做法：
1.将花蛤在海水或淡盐水中泡至泥沙吐净。
2.将葱切段，姜切丝，香菜切段，辣椒切丝。
3.将锅烧热，调中火，花蛤洗净沥干水分放入锅中翻炒。
4.当花蛤稍稍张开壳时取另一口锅倒入少量油烧至六成热。（只是取相机照相的时光，我图中的花蛤开口已经太大了）
5.油锅内放入葱姜爆香。
6.将花蛤用漏勺捞出放入油锅中翻炒。（这时花蛤吐出的汤汁就全部留在第一口锅中了）
7.插手生抽和干辣椒继承翻炒。
辣炒花蛤
8.花蛤炒好后插手香菜略翻炒一下出锅。
