要说春季最适合煲汤的是什么食材，非应季蔬菜莫属了。春季不单有春韭，更有春笋，搭配具有滋补利水功能的鸭子一起煲一碗汤，不只滋补利水，更能享受食材搭配的新鲜滋味。本日就为各人推荐第二道适宜春季进食的好汤——春笋竹荪鸭肉汤。
鸭肉滋补 搭配春笋鲜上加鲜
主题：春笋竹荪鸭肉汤
食材：鸭腿2只，春笋2根，竹荪50克，枸杞子一小把，平菇150克，食盐、葱、生姜、水适量
鸭肉滋补 搭配春笋鲜上加鲜
做法：
1、将春笋剥去外皮，剖开后切成小段，平菇洗净撕成小块，竹荪用清水泡发，葱切成葱节，生姜切片后备用；
2、将鸭腿洗净，放入加水的汤锅中，水以沉没鸭腿为好，同时插手生姜片与葱节，大火烧开后撇去浮沫，转中小火继承煲10分钟；
3、倒入平菇、泡发的竹荪与春笋段后，中火继承煲煮30分钟，放半勺盐调味，关火；
4、撒一把枸杞子调味后即可盛出食用。
烹调能力：
在剥笋时，最好先把笋尖的硬壳用刀切开，然后沿着笋的纵向切一刀，切得稍微深一点就能有利于将笋轻松剥开了。
竹荪泡久今后容易发黄，泡发后重复冲洗，可以去掉大部门黄色物质。
