关于康健吃大蒜你需要知道这7件事

关于康健吃大蒜你需要知道这7件事 时间:2013-07-26 11:16 来历:康健饮食网 作者:营养师 点击:次

　　炎热夏季，大蒜成了餐桌上不行或缺的食物之一，它富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益身分，可杀菌抑菌，低落体内胆固醇，抑制癌症，防范糖尿病、高血压和心血管疾病的产生。除了这些，关于大蒜尚有几件事是你必需知道的。

　　1、捣碎吃有保健浸染。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会相互打仗，从而形成具有保健浸染的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，而且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

　　2、生吃杀菌结果好。在加热进程中，起到抗菌浸染的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌结果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很康健的服法。

　　3、炝锅加点儿糖掩护大蒜素。用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹饪时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以插手少许糖，因为糖对大蒜素有掩护浸染，能淘汰高温对大蒜素的粉碎。

　　4、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜按照外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，个中白皮蒜和紫皮蒜较量常见。和白皮蒜对比，紫皮蒜口感更辛辣，活性身分大蒜素的含量更高，抑菌结果也更明明。

　　5、独头蒜更抗癌。独头蒜实际上是植株营养不敷、发育不良、不能发生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味奇特，具有必然的药用代价，防癌浸染要高于普通分瓣蒜。

　　6、在暗中处生存。新上市的大蒜含水量较量高，买回家应平铺晾干后再生存，不要置于塑料袋中。大蒜最亏得通风、干燥、暗中处生存，这样能抑制其萌芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。康健饮食网

　　7、天天生吃不宜高出2~3瓣。大蒜素对肠胃有必然的刺激浸染，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，恒久过量食用还容易造成眼部不适。对付肠胃成果欠好的人来说，天天最好别高出1瓣；肠胃好的人，最好天天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。