秋季蟹肥 清洗与清蒸小能力分享
洗蟹蒸蟹的能力：
买回螃蟹后不消水冲洗，放入清洁的缸、坛里，用糙米插手两个打坏壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖沉没，然后用棉布蒙住缸口，使氛围能畅通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天阁下取出，由于蟹接收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实饱满，吃起来肥鲜香美。
蒸蟹时应将蟹捆住，防备蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不挥霍。
秋季蟹肥 清洗与清蒸小能力分享
主题：清蒸蟹
食材：蟹（大闸蟹最佳）8-10只，醋、酱油、白砂糖、姜、蒜、紫苏叶适量
做法：
1.筹备蘸料：用一碗醋、3碗半酱油、白砂糖、姜剁碎，用隔水炖20分钟即可。
2.洗净蟹后，置入盛满沸水的锅内，加大姜一块，烈火煮开，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干放紫苏叶，蒸15-20分钟。
中医认为，螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功能；对付淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性枢纽炎等有必然的食疗结果。需要留意的是，跌打损伤，血热瘀滞者适合吃蟹，但若血因寒凝聚，与夫脾胃寒滑，腹痛喜热恶宠之人，不宜服。
