在我国，由于相当一部分人把牛奶只是看成一种可有可无的食品，乳成品消费严峻不敷，直接导致了居民日膳食钙摄入量严峻不敷。多次营养观察成果显示，中国居民日膳食钙均匀摄入量只有400毫克左右，而世界卫生组织推举的日膳食钙均匀摄入量为800—1200毫克。
甚至在婴儿、儿童、青少年、中老年、孕妇等最需要补钙的人群中，钙的摄入量也不敷标准的60%。而缺钙除了会导致佝偻病、骨质软化、老年骨质疏松等常见病外，还会影响骨骼充实发育到应有的程度。
补钙为什么要喝牛奶?这不只仅由于牛奶中的钙含量高，是人类最好的钙源之一—1升新奇牛奶所含活性钙约1250毫克，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍;而且，牛奶中的乳糖又能促进人体肠壁对钙的汲取，汲取率高达98%，从而调理体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。而蕴含在其他食品中的钙，含量即使富厚，汲取率却远比不上牛奶。
除了让我们的骨骼强壮的钙质之外，作为被誉称为“白色血液”的最原始的自然饮品，牛奶中含有的营养身分还有更多。它包括了绝大大都的生命必需元素：牛奶中的水分能解渴，糖分和脂肪能提供能量，维生素对肌体起到掩护感化。
组成人体卵白质的氨基酸有20种，其中8种人体自己不能合成，这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的卵白质中假如包括了所有的必需氨基酸，这种卵白质便叫作全卵白。牛奶中的卵白质便是全卵白。
