五香卤鸡爪
超全的秘制卤菜
食材：新鲜鸡爪500g、八角适量、桂皮适量、香叶适量、生姜适量、精盐适量、老抽适量、莨姜适量
做法：1）鸡爪清洗清洁，去爪尖。2）把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。3）砂锅里放入佐料。4）把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。5）倒入一汤匙老抽。6）插手适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。
卤鸡腿（古法鲜烹）
超全的秘制卤菜
食材：土鸡腿500g、猪油5g、辣椒红油5g、全肉型牛肉酱5g、老卤水500ml、生姜少许、米酒少许
做法：1）鸡腿处理惩罚清洁，用叉子在腿上刺出麋集的小孔2）坐锅烧水，下姜片、米酒、鸡腿飞水，捞出沥水待用3）坐锅起油，下姜片爆香4）下辣椒红油、牛肉酱，翻炒煸香5）下鸡腿，翻炒一分钟6）下老卤水，大火煮沸，转中小火7）每三分钟鸡腿一翻身，期间汁水半晌不断淋在鸡腿上，煮30分钟8）待汤汁收浓，鸡腿半分钟一翻身，收至浓油性汤汁起锅即可。
