做法 小黄瓜洗净，略刮一下表面的小刺，切成粗丝。海蜇皮切成丝，漂净咸味和沙子，捞出挤干水分，放适量姜丝、米醋、酱油、味精、芝麻油，与黄瓜丝一起拌匀即成。口味以咸中带酸，略有姜丝辣味为好。
黄瓜最好的吃法是凉拌，可以根据个人体质选择不同的配料。胃寒的人可以配以姜丝或辣椒，也可以榨汁服用。不喜欢生吃的人可以炒或做汤，但加热时间不能长，避免颜色变黄，维生素被破坏。
苦瓜
又名癞瓜、凉瓜。
性味 苦寒。
营养成分 苦瓜是大自然送给我们的最好的夏季食物，具有较高的营养价值，含有蛋白质，脂肪，各种氨基酸，苦瓜甙，糖类，维生素A、B、C等人体不可缺少的营养物质，以及人体必需的无机盐和钙、磷、铁等矿物质。
功效 中医认为它的寒性可以清热，而苦味有燥湿清热开胃的作用。古书记载它具有“生则性寒，熟则性温”的特点，就是说苦瓜如果熟食寒性就会降低，能保持一定的清热作用而不容易损伤脾胃，同时增强开胃的作用。所以无论在南方还是北方，苦瓜都是人们夏季最喜爱的菜蔬之一。尤其广东地区的人，善用苦瓜加上不同配料煲各种汤，味道非常鲜美。苦瓜虽然味苦，但和其他菜一起烹制时，却不会把苦味传给别的菜，人们称其为“君子菜”。
药用 苦瓜还有清肝热、解热毒的功效，可用于防治中暑发热、热病烦渴、肝热目赤、肠炎痢疾、痈肿丹毒等病症。它的主要成分苦瓜苷及多种氨基酸，有调节血糖的作用，对糖尿病人有很好的辅助治疗作用。
冰镇啤酒苦瓜
用料 苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋各适量
