做法 将苦瓜洗净去头尾，竖刀一切为二。将啤酒倒入保鲜盒内，将苦瓜浸入啤酒，用保鲜纸包裹，放进冰柜内冷藏12小时，取出后斜刀切片。用蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁，苦瓜片蘸汁食用。
作用 这是一道用苦瓜做的凉菜，特点是香脆爽口，有开胃解暑的功效。但偏于寒凉，应注意少食，避免损伤脾胃阳气，脾胃虚寒的人更要慎食。
清炒苦瓜
用料 苦瓜3根，小葱2根，盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法 先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，去籽切片。小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟后熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
苦瓜酿肉
用料 苦瓜1根，肉馅100克，胡萝卜50克， 葱、姜、香菜各少许，酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许
做法 苦瓜洗净，切成长约2厘米的圈状，去籽。胡萝卜和姜去皮，切末，葱洗净切末，一起放入碗中，加肉馅及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。
苦瓜排骨煲
用料 苦瓜300克，排骨250克，料酒、姜、葱、盐各适量
做法 苦瓜切开去籽，排骨洗净加水及少量料酒、姜、葱，大火烧开后改小火炖2~3小时，吃时加少许盐。
作用 由于小火长时间炖煮，苦瓜中的苦味素挥发了一些，肉中的氨基酸却大量溶解在汤里，淡淡的苦味，使汤味非常鲜美而不腻。夏季经常食用不仅能解暑热，还能补充丰富的蛋白质。不喜欢苦味重的人可以后下苦瓜。
苦瓜茶
做法 苦瓜洗净，去籽切片晾干备用。
作用 每次5~10克，开水冲泡代茶饮。夏天可以加入少量白菊花或鲜薄荷，加强清
暑热的作用;秋冬季可配以枸杞子，起到补肝肾清虚热的作用。
水果类
夏天是水果的旺季，种类繁多，价格便宜。但是吃水果也有很多学问，也要讲究科学。下面这些知识你知道吗?
水果也分寒性与热性
